落花生
（2003/10/31）
落花生，就是我们平时说的花生，民间也叫做长生果。在早年把它叫落花生，我想是根据它的生活习性起的名字。
说起落花生，我以为这是个平常而又奇特的植物。
花生的学名是：Arachis
hypogaea，是一年生的草本植物，属于豆科花生属。我喜花生，也就乐意了解花生。从它的身上我们可以看出大自然的伟大和神奇。
花生的奇特，首先在于他的生长习性。和它同科的大豆，在它开花之后就在枝上结果。而花生也在枝上开花，却要在土里去结果。别的作物也有在土里结果的，但却是开花在枝头，结的果食在根部，如马铃薯、地瓜。而花生则不同，它开过花的枝，也就是子房柄要钻如土里结出果食。
花生，在它的种子出苗生长后，本来子房的柄很短。在开花受粉后，它的子房柄，加快伸长，然后就钻入土里，子房就在土里生成茧状的果实，就是我们吃的花生了。花生在地面上开花，但却在土里做果。令人惊奇的是他的子房柄，在受粉后开始加快生长，而且会自己钻如土中。
我以为神奇的是，它的子房柄在受粉后，为了要钻入土里，就自动地伸长，自动地向土壤钻入。它怎么会自动地找到土壤的方向呢？奇怪。
仔细想想，在花生的体内，一定有很复杂的生物化学作用机制。首先在子房受粉后，就一定有信息来命令“子房柄”伸长，而到一定的长度后，又按照指令钻入土中。怎样发的指令，由哪里发的指令。这些不是很值得，生物学家和生物化学家们想想吗，但要弄清楚这些问题，要做大量的研究呢！可能已经有人弄清了，但我对此是外行。
花生的生物习性中，令人感到奇特的再就是，它为了适应它的子房柄要入土的需要，它选择沙壤。因为沙壤较疏松，他的子房并容易钻入。
再有令人感到奇特的是，为适应沙壤的贫脊，它生有根瘤，可以固氮，而从空气中吸取养分。
花生的这些奇特的生物习性，使人感到大自然造物的神奇和微妙！
花生还有奇特的地方，就是花生枝叶果实都有用处。我们知道花生是油料作物，在北方花生油很普遍。有些人还习惯吃花生油，而不喜欢菜子油。但花生有许多品种，有的品种含油多，有的含油少。
花生出榨油外，花生是常见的食品。花生可以抄熟吃，而花生仁的吃法更多了。煮花生米、五香花生米、油炸花生米，花生糖等。在菜肴里有时加些花生米，如宫爆肉丁等。在欧美习惯吃花生酱，现在我国也有了。在早餐是吃面包，抹上花生酱和果酱，是很不错的。在美国不少人喜欢吃“倍够（音译）”（
Begel，也有叫“百吉卷”的，），一种烤制的硬面圈，味道象山东的“锅饼”，也有点象新疆的“馕”。吃“倍够”抹上花生酱也很不错。
除花生油和花生米之外，榨油后的渣子“油粕”、茎、叶都可以做饲料。果壳可以做酒，做糠醛。
花生仁、种皮（花生衣）和花生也都可用做中药。花生仁功能是补脾润肺止血，治脾虚肺弱，痰喘咳嗽；花生衣止血，治各种出血症；叶子有安神作用，可治失眠。
我对花生有捉特别的喜好。我从小就爱吃花生，但自从“大跃进”只后，花生就难得吃到了。但山东却能吃到。我还记得，如果有机会去青岛，就一定买些回来。改革开放以后，花生到处有。而且种类也多，可以吃到各个品种的。
我每天都要吃花生，主要是吃饭时，就要吃上一把。几十年没有断过。我曾有几年住在美国我的小儿子家里，早餐面包抹花生酱，成了习惯。现在中国也有了花生酱，我仍然每天早餐吃花生酱，退休后的十多年里，几乎一日三餐都离不开花生了。
我以为吃花生有好处，在中国大概无须我推荐了。